پیوند علم و صنعت در باغهای زیتون؛ تجربه علمی دانشجویان داروسازی در مجتمع فدک
جمعی از دانشجویان دکتری عمومی و تخصصی دانشکده داروسازی دانشگاه علوم پزشکی تهران در بازدیدی علمی–آموزشی از مجتمع کشت و صنعت زیتون فدک، با فرآیندهای نوین کاشت، مدیریت باغات، استخراج روغن زیتون و استانداردهای کنترل کیفیت این محصول راهبردی آشنا شدند؛ بازدیدی که جلوهای از پیوند آموزش دانشگاهی با تجربههای عملی صنعت کشاورزی و فرآوری را به نمایش گذاشت.
به گزارش روابط عمومی دانشکده داروسازی دانشگاه علوم پزشکی تهران، بازدید علمی–آموزشی دانشجویان دکتری عمومی و تخصصی داروسازی از مجتمع کشت و صنعت زیتون فدک، ۵ خرداد ۱۴۰۵ به همت معاونت دانشجویی و فرهنگی دانشکده برگزار شد؛ برنامهای آموزشی که فرصتی برای آشنایی دانشجویان با فناوریهای نوین کاشت، مدیریت باغات، فرآوری و کنترل کیفیت روغن زیتون فراهم کرد.
این بازدید با همراهی معاون دانشجویی فرهنگی دانشکده و جمعی اساتید در مجتمع زیتون فدک واقع در کیلومتر ۱۵ جاده قدیم قم–کاشان برگزار شد؛ مجموعهای که بهعنوان یکی از واحدهای پیشرو کشور در حوزه کشاورزی دانشبنیان و فرآوری محصولات زیتون شناخته میشود.
در بخش باغات، دانشجویان ضمن آشنایی با ارقام مختلف زیتون شامل گونههای روغنی و کنسروی، از نزدیک با شیوههای نوین مدیریت زراعی آشنا شدند. بررسی عملکرد سیستمهای آبیاری تحت فشار و قطرهای، روشهای بهینه مصرف آب، اصول تغذیه گیاهی و تکنیکهای هرس جوانسازی از جمله مباحث مطرحشده در این بخش بود.
بازدید از خط تولید روغن زیتون، بخش دیگری از این برنامه آموزشی را تشکیل داد. دانشجویان در این بخش مراحل مختلف فرآوری شامل تمیزسازی و شستوشوی میوه، فرآیند مالاکساسیون (خمیرسازی)، استخراج سرد و جداسازی روغن از طریق سیستمهای سانتریفیوژ را از نزدیک مشاهده کردند و با تأثیر پارامترهای فرآوری بر کیفیت نهایی روغن زیتون آشنا شدند.
همچنین در آزمایشگاه کنترل کیفیت مجتمع، شاخصهای تخصصی سنجش کیفیت روغن زیتون از جمله اسیدیته و عدد پراکسید، بهمنظور تعیین گریدهای مختلف روغن نظیر بکر و فوقبکر مورد بررسی قرار گرفت و استانداردهای بهداشتی مرتبط با انبارداری و بستهبندی محصولات تشریح شد.
در حاشیه این بازدید، نشستهای علمی کوتاهی با حضور اساتید و کارشناسان مجموعه برگزار شد که طی آن موضوعاتی همچون تأثیر تغییرات اقلیمی و تنشهای گرمایی بر عملکرد باغات زیتون، نقش زمان برداشت در ویژگیهای آنتیاکسیدانی و طعمی روغن، و الزامات ورود محصولات ارگانیک به بازارهای بینالمللی مورد بحث و تبادل نظر قرار گرفت.
این بازدید علمی، نمونهای موفق از پیوند میان دانشگاه و صنعت بود که ضمن ارتقای دانش کاربردی دانشجویان، آنان را با ظرفیتها، چالشها و فرصتهای حوزه کشاورزی و صنایع فرآوری گیاهان آشنا کرد؛ تجربهای آموزشی که میتواند نقش مؤثری در توسعه نگاه حرفهای و آینده شغلی دانشجویان ایفا کند.
ارسال نظر