دکتر فاطمه دادخواه: پوست چغندر فقط یک دورریز نیست؛ منبعی برای تولید ترکیبات زیستفعال با ارزش دارویی است
در ژورنال کلاب گروه کنترل دارو و غذای دانشکده داروسازی دانشگاه علوم پزشکی تهران، دکتر دادخواه با ارائه نتایج یک پژوهش نوآورانه نشان داد که چگونه میتوان پوست چغندر بهعنوان یکی از پسماندهای فراوان صنایع غذایی را به آردی غنی از بتالائینها و ترکیبات زیستفعال تبدیل و با بهرهگیری از تحلیلهای in silico و ارزیابیهای زیستی in vitro، ظرفیت این ماده ساده و کماهمیت را در تولید نوتراسیوتیکالها و مداخلات درمانی پیشرفته برجسته کرد؛ رویکردی که میتواند مسیر جدیدی در ارزشآفرینی از منابع دورریز و توسعه فرآوردههای سلامتمحور بگشاید.
به گزارش روابطعمومی دانشکده داروسازی دانشگاه علوم پزشکی تهران، در ژورنال کلاب گروه کنترل دارو و غذا، اول آذر ۱۴۰۴، دکتر فاطمه دادخواه به ارائه نتایج پژوهشی با عنوان "آرد پوست چغندر: ارزیابی ویژگیها، پروفایل بتالائین ها" بررسی خصوصیات ADMET به صورت in silico و فعالیت زیستی در شرایط آزمایشگاهی Beetroot peel flour: Characterization, betalains profile, in silico ADMET properties and in vitro biological activity و با راهنمایی دکتر محسن امین عضو هیئتعلمی گروه کنترل دارو و غذا پرداخت .
در این نشست علمی که نگاه تازهای به یکی از پسماندهای رایج صنایع غذایی پوست چغندر قند ارائه میدهد. این نشست به بررسی جامع «آرد پوست چغندر» و ظرفیتهای آن در استخراج ترکیبات زیستفعال، بهویژه بتالائینها، اختصاص داشت؛ رنگدانههایی طبیعی با خواص آنتیاکسیدانی و اثرات بیولوژیک قابلتوجه که در سالهای اخیر جایگاه مهمی در صنایع غذایی، داروسازی و نوتراسیوتیکالها یافتهاند.
در این ارائه، ابتدا ویژگیهای فیزیکوشیمیایی آرد پوست چغندر و پروفایل دقیق بتالائینها مورد تحلیل قرار گرفت. سپس تیم پژوهش با بهرهگیری از ابزارهای in silico، خصوصیات ADMET این ترکیبات را پیشبینی و ارزیابی کرد؛ دادههایی که نقش مهمی در سنجش ایمنی، زیستدسترسی و قابلیت دارورسانی مولکولهای زیستفعال ایفا میکنند.
در این ارائه، ابتدا ویژگیهای فیزیکوشیمیایی آرد پوست چغندر و پروفایل دقیق بتالائینها مورد تحلیل قرار گرفت. سپس تیم پژوهش با بهرهگیری از ابزارهای in silico، خصوصیات ADMET این ترکیبات را پیشبینی و ارزیابی کرد؛ دادههایی که نقش مهمی در سنجش ایمنی، زیستدسترسی و قابلیت دارورسانی مولکولهای زیستفعال ایفا میکنند.
نتایج بخش آزمایشگاهی (in vitro) نیز نشان داد که عصارههای بهدستآمده از این آرد دارای فعالیت آنتیاکسیدانی و پتانسیل مداخله در مسیرهای سلولی مرتبط با بیماریهای مهم از جمله سرطان هستند.این پژوهش با تأکید بر استفاده هوشمندانه از پسماندهای کمارزش، افق جدیدی در تولید ترکیبات سلامتمحور و توسعه محصولات نوتراسیوتیکال میگشاید؛ رویکردی که میتواند ضمن کاهش ضایعات، راه را برای بهرهبرداری از منابع طبیعی ارزانقیمت در تولید فرآوردههای دارویی و غذایی باز کند.
چنین مطالعاتی نشان میدهد که حتی سادهترین مواد دورریز نیز میتوانند به عنوان منبعی غنی برای کشف و توسعه مولکولهای زیستفعال با ارزش درمانی مطرح شوند.
ارسال نظر